Materias primas y su transformación
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A los materiales con los que están hechas las
cosas se les llama materias primas.
Por ejemplo, la materia prima de
los ladrillos es el barro; la de las puertas, la madera; la de los libros, el
papel y el papel se fabrica a partir de la pulpa de la madera, etcétera.
Para poder obtener las materias
primas se necesita el trabajo de muchas personas y además maquinaria, dinero y
mucho tiempo.
El proceso de transformación de las
materias primas hasta la creación de un nuevo producto, por ejemplo papel,
requiere de varios pasos:
La mayoría de los papeles están
hechos de la misma forma, para hacerlos se utiliza la madera que se obtiene del
tronco de los árboles.
Después de que se corta un árbol,
su tronco y ramas se llevan a la fábrica de papel, ahí se les remueve la
corteza para dejar la madera limpia y se corta en trozos muy pequeños, todo
este proceso requiere energía y una enorme cantidad de agua limpia, porque si
se utiliza agua sucia, el papel saldría manchado y de mala calidad.
Posteriormente, los trozos de
madera se colocan en recipientes muy grandes, en los que hay agua y sustancias
químicas; se calienta a altas temperaturas hasta que se forma una pulpa. Esa
pulpa se lava y purifica para remover las impurezas; si el tipo de papel lo
requiere, se blanquea con cloro ( para hacer hojas blancas).
Después, la pulpa se coloca en una
especie de batidora gigante, nuevamente con agua, este procedimiento hace que
todas las fibras de la madera se mezclen perfectamente y se distribuyan de
forma homogénea. Luego se lleva a unos rodillos que tienen perforaciones que
sirven para eliminar el exceso de agua, después pasa a otras máquinas en
las que por medio de bandas hechas con malla, se sigue eliminando el agua y
además se van uniendo las fibras conforme la pulpa se seca.
Para finalizar, la pulpa es
conducida a las máquinas de secado y cuando está lista se almacena en rollos
muy grandes.
Los rollos se llevan a las fábricas
de cuadernos; en ellas el papel se imprime si el cuaderno va a ser rayado o
cuadriculado; después se corta al tamaño deseado y se encuaderna.
Para terminar el cuaderno será
necesario contar con las pastas, que también fueron hechas a partir de la
madera; las pastas se cortan e imprimen de diferentes maneras; pueden pegarse,
engraparse, coserse o perforarse para poder colocar espirales de plástico o
metal.
Así se fabrican cuadernos para
todos los gustos y necesidades, de distintas formas, colores o tamaños.
De esta misma manera se hacen los
bloques, libretas, papel para empacar, cartulinas, servilletas o papel
higiénico.
Del mismo modo que la madera sufre
todo un proceso para convertirse en papel y finalmente en un cuaderno, la
mayoría de los productos tienen que pasar por una gran cantidad de procesos
antes de ser aprovecharlos y todos necesitan, por lo menos, un tipo de materia
prima especial para su elaboración.
Por ejemplo, la materia prima del
vidrio es la arena; de los plásticos, el petróleo; del queso, la leche y de
algunas telas, el algodón.
De acuerdo con su origen, las
materias primas pueden agruparse en tres categorías principales:
- Origen
vegetal
- Origen
animal
- Origen
mineral
Los materiales de origen vegetal
incluyen todos los cultivos de cereales, frutas o verduras, que sirven como
materia prima para muchas clases de alimentos y bebidas, así como a los que proveen
fibras para hacer canastas o cuerdas y a los árboles que proveen madera.
Los de origen animal comprenden
principalmente a los derivados del ganado vacuno, porcino, caprino, etc., y a
otros organismos como gallinas, peces, abejas o gusanos de seda.
Los de origen mineral son los
productos extraídos de las minas y el suelo, como el oro, plata, hierro, cobre,
etcétera.
En las industrias se hacen todos
los procesos para transformar las materias primas en artículos útiles.
En ellas trabajan personas
capacitadas para realizar su trabajo y fabricar artículos de buena calidad.
En México existen muchas clases de
industrias en las que se fabrican todo tipo de cosas, desde tortillas, pan,
jugos, hasta juguetes, muebles, aparatos electrónicos, bicicletas, automóviles
y muchas cosas.
http://www.tareasya.com.mx/index.php/tareas-ya/primaria/cuarto-grado/ciencias-naturales/955-Materias-primas-y-su-transformaci%C3%B3n.html
Materias primas:
El agua
Alrededor del 90% del contenido de la cerveza es
agua por lo que no es de extrañar su alto poder hidratante y que sea
una bebida idónea para saciar la sed. El tipo de agua utilizado en la
elaboración es también determinante en la calidad de la cerveza. De hecho,
algunas de las variedades más conocidas de cerveza como la Pilsen o la Ale han
estado siempre muy vinculadas a la composición del agua de sus lugares de
origen.
Por tanto, de sus tres componentes, el agua es el que determina la naturaleza
básica de la cerveza. Conscientes de la importancia de esta materia prima,
históricamente, las fábricas de cerveza se instalaron siempre próximas a ríos o
manantiales importantes y aunque hoy normalmente se utiliza agua de la red
todavía hay cerveceras que cuentan con sus propios pozos o fuentes.
El agua que se utiliza para la elaboración de la cerveza tiene que ser un agua
pura, potable, libre de sabores y olores, sin exceso de sales y exenta de
materia orgánica.
Al contener diferentes sales la elección del agua es determinante en el
producto final. Algunas cervecerías recurren a los métodos de corrección
del agua para eliminar todos los minerales añadiendo, si es preciso, aquellos
que consideren necesarios para elaborar su cerveza.
Además de influir en el gusto, las sales que contiene el agua influyen de forma
indirecta sobre las reacciones enzimáticas y coloidales que se producen durante
el proceso de elaboración. Así, por ejemplo, el sulfato contribuye a dar un
sabor seco a la cerveza y el sodio y el potasio la confieren un sabor salado.
El calcio, componente muy habitual del agua, precipita los fosfatos del mosto,
reduce el pH e incrementa el nitrógeno asimilable por la levadura mejorando la
floculación de ésta.
Para la elaboración de las cervezas más ligeras tipo pilsen se utilizan aguas
con bajo contenido en calcio, las denominadas aguas blandas. Las cervezas
oscuras, en cambio, se pueden elaborar con aguas más duras. Pero son las aguas
medianamente duras las preferidas para la elaboración de la cerveza, sobre todo
si son ricas en sulfato cálcico, ya que producen un pH más ácido que potencia
la acción enzimática y no disuelve los polifenoles que contribuyen a dar sabor
a la cerveza.
El lúpulo
El lúpulo (Humulus lupulus L) es la planta queconfiere
el sabor amargo y el aroma tan característicos de la cerveza. Brota de
una cepa enterrada cuya vida media es de unos 12-15 años, si bien hay
plantaciones que pueden seguir produciendo después de 25 años. De la cepa
surgen unos brotes que dan lugar a tallos trepadores. Hasta que no finaliza el
crecimiento vertical no aparecen las ramas de las que nacen las flores.
Al ser una especie dioica de la familia de lascannabiaceas,
la planta puede ser masculina o femenina. Para la elaboración de la cerveza
solo se cultivan los pies femeninos y por tanto se utilizan las flores femeninas
del lúpulo antes de que sean fecundadas; en algunos países como Bélgica o Reino
Unido también se utilizan en ocasiones lúpulos femeninos fecundados.
Estas flores tienen forma de conos o piñas que contienen en
su interior unas glándulas que están llenas de una resina de color amarillento
llamada lupulina con un gran contenido de componentes, los denominados ácidos
alfa, que dan el sabor amargo a la cerveza, contribuyen a la formación
de espuma y ayudan también a su conservación. La lupulina contiene también
ácidos beta que al oxidarse añaden también amargor a la cerveza aunque no tanto
como los alfa.
La introducción del lúpulo en la elaboración de cerveza
A pesar de que es una planta de origen silvestre conocida en
la Antigüedad, no está del todo claro si era utilizada para la elaboración de
las primitivas cervezas.
Sí que hay referencias más precisas sobre el empleo del
lúpulo en la medicina tradicional en la Antigüedad para tratar distintas
dolencias y enfermedades gracias a su acción antibacteriana, su poder
antiinflamatorio e incluso sus propiedades sedantes.
Además de como planta medicinal el lúpulo se ha
utilizado en la cocina también desde hace siglos. Los romanos fueron los
primeros en consumir los brotes de lúpulo como si fueran espárragos y también
los utilizaban a menudo en la cocina para dar sabor a sus platos. En países
como Bélgica y Francia se consumen todavía de forma habitual
Su cultivo en España. Creación de la S.A. Española de
Fomento del Lúpulo
Varios documentos atestiguan del uso del lúpulo en el siglo
XV en algunos países Europeos pero por lo que a España se refiere, la
producción de lúpulo en la Edad Media está acreditada por la presencia de
iconografía en la catedral de León. En la capilla del apóstol Santiago,
obra de Juan de Badajoz de finales del siglo XV, se puede admirar un friso
ornamental con flores de lúpulo, lo que vendría a demostrar las intensas
relaciones en esa época entre Castilla y Flandes, donde el cultivo de lúpulo
era habitual. Hoy en día, la ribera alta del río Órbigo en esta provincia es
prácticamente la única zona en España donde se cultiva esta planta.
Variedades
Aunque hay muchas variedades de lúpulo, los maestros
cerveceros normalmente distinguen dos grandes categorías: lúpulos amargos y
lúpulos aromáticos. Los primeros se caracterizan por la alta concentración de
ácidos alfa que son los encargados de dar el sabor amargo a la cerveza. Los
lúpulos aromáticos se caracterizan por contener aromas y sabores más refinados
que los amargos.
Dado que la conservación del lúpulo es una tarea delicada,
los cerveceros tienden siempre a utilizar lasvariedades domésticas para
la elaboración de sus cervezas. En España se cultivan cuatro variedades, de las
que tres, Nugget, Magnum y Columbus, se consideran “superamargas” (contenido
en alfa ácidos superior al 11%), mientras que la cuarta, Perle, pertenece a la
categoría de aromáticas (variedad de excelente calidad de aromas).
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La cebada
De los ingredientes de la cerveza, la cebada es sin duda
el principal. La cebada (Hordeum vulgare) es una planta de la
familia de las gramíneas. Su nombre procede del latín cibata. Aunque también se
utilizan otros cereales en la elaboración de cerveza como el trigo, el grano de
la cebada es el más rico en almidón y posee las proteínas suficientes para
proporcionar el alimento necesario para el crecimiento de la levadura. Además,
las sustancias nitrogenadas favorecen la formación de espuma.
La cultivada (Hordeum vulgare) procede de la cebada silvestre (Hordeum
spontaneum). Aunque la procedencia de esta última es discutible no hay duda de
que la cebada comenzó a cultivarse hace unos diez mil años en los valles
de los ríos Tigris y Éufrates en la antigua Mesopotamia y en zonas del
norte de África. Todo parece indicar pues que se trata de una planta de origen
mediterráneo aunque dada su gran adaptabilidad a diferentes climas su cultivo
se ha extendido a zonas más septentrionales.
La cebada adquirió una gran importancia en el Antiguo Egipto donde
ya se utilizaba para la elaboración del denominado pan-cerveza. El delta del
Nilo se convirtió en un auténtico granero de este cereal. En el Antiguo
Testamento, en el libro del Deuteronomio, la cebada es una de las siete
especies de cereal que crecían en los fértiles campos de la Tierra Prometida de
Canaán. Otro libro de la Biblia, el Pentateuco, nos narra el importante papel
religioso que desempeñaba la cebada en los sacrificios en Israel.
La cebada se cultiva principalmente en climas templados y
dependiendo de la variedad y la época de siembra, florece en invierno,
primavera o verano. En España, con un clima más benigno que el del resto de
Europa, las más características son las cebadas de primavera o ciclo corto que
crecen más rápidamente y se siembran entre marzo y abril. Las cebadas de
invierno o de ciclo largo se siembran a mediados de septiembre.
No todas las variedades de cebada son óptimas para la
elaboración de la cerveza. Se utilizan las denominadas cebadas
cerveceras aptas para ser malteadas y, en última instancia, poder ser
utilizadas en la elaboración de la cerveza. Las cebadas cerveceras deben poseer
una serie de características físicas y bioquímicas. Entre las físicas, el grano
de la cebada debe ser grueso, uniforme, con forma redondeada y tener un color
amarillo claro y, obviamente, debe estar libre de infecciones de
microorganismos. La cascarilla o glumilla a su vez debe ser fina y rizada.
En cuanto a las características bioquímicas es importante
que el grano absorba bien el agua y que germine rápida y uniformemente
produciendo la mayor cantidad de malta posible por unidad de peso de cebada.
Además el grano malteado debe estar desagregado al máximo y de forma uniforme,
es decir, debe haber quedado liberado totalmente de su envuelta de
hidrocarbonos y proteínas para hacerse accesibles a la acción de las amilasas
durante el proceso de braceado.
Malteros de España
La asociación Malteros de España agrupa a la práctica
totalidad de las empresas del sector. En 2007 se transformaron más de 650.000
toneladas de cebada cervecera en la producción de 446.000 toneladas de malta.
Las siete malterías asociadas destinaron más del 97% de la malta a la
elaboración de cerveza. Más del 98% de la cebada utilizada para
producir malta cervecera es cebada nacional cultivada en una
superficie de unas 320.000 hectáreas.
La malta cervecera producida en España además de cumplir
rigurosamente la reglamentación vigente en calidad sanitaria, se atiene a la
autorregulación más rigurosa en materia de trazabilidad, almacenamiento y
transporte.
Durante la fase del malteo los granos se secan.Cuanto más
secos más tostados y más oscura la cerveza que se obtiene.
Aunque hay cervezas que se elaboran con solo un tipo de
malta, hay otras que contienen varias para así obtener diferentes aromas,
colores y sabores que caracterizan a cada cerveza de ahí que su fórmula sea un
secreto bien guardado.
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